KWARK OF PLATTE KAAS MAKEN
Kwark of plattekaas maken
Er zijn meerdere manieren om kwark of plattekaas te maken, wat veel goedkoper is dan kwark te kopen in de winkel:
- Koop een pak volle yoghurt (de goedkoopste die er is).
Laat de yoghurt uitlekken in een pan met een vergiet erop, en in de vergiet een zeefdoek. Laat dit 24 uur staan totdat al het vocht uit de yoghurt verdwenen is.
Het mengsel dat achterblijft in uw zeefdoek is hangop wat perfect gebruikt kan worden voor het maken van kwarktaart.
U houdt 30 tot 35% over nadat het vocht uit de yoghurt verdwenen is.
TIP: U kunt met dit mengsel ook lekkere kwark kaaspralines maken. (zie recept: kwark-kaaspraline) - U heeft nodig: 1,5 liter melk, 3/4 liter karnemelk, een kookpan, vergiet, zeefdoek (ook kaasdoek of neteldoek genoemd), huishoudthermometer en een schuimspaan.
Verhit de melk samen met de karnemelk tot 40 graden Celsius.
Laat dit op een lauwwarme plek (b.v. in de gootsteen met warm water of een grote bak met warm water) dik worden.
Maak de zeefdoek vochtig en leg deze in de vergiet.
Schep met de schuimspaan het dikke gedeelte van het melk-/karnemelkmengsel in de vochtige doek.
Laat dit goed uitlekken (ongeveer 2 tot 3 uur).
U heeft nu ongeveer 0,5 liter kwark.
Kun je kwarktaart invriezen?
U kunt een kwarktaart invriezen in de diepvriezer.
Vries de kwarktaart in zonder garnering, slagroom enz en verpak de taart luchtdicht met bijvoorbeeld vershoudfolie.
De kwarktaart blijft ongeveer drie maanden houdbaar in de diepvriezer.
De kwarktaart moet u op tijd uit de diepvries halen omdat u deze moet ontdooien in de koelkast, wat 12 tot 24 uur duurt.
