Zoeken op de site
  • HOME
  • WECKEN
    • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
    • INFORMATIE OVER WECKEN
      • HET WECKPROCES
      • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
      • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
      • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
      • INMAAKTIJDENTABEL
      • 20 REGELS VAN WECK
      • TRADITIONEEL WECKEN
      • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
      • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
    • WAT HEB JE NODIG?
    • INMAKEN MET ZOETSTOF
    • INMAKEN ZONDER SUIKER
    • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • VOEDSEL DROGEN
    • RECEPTEN VOEDSELDROGER
    • DROGEN VAN VOEDSEL
      • DROGEN VAN VOEDSEL
      • VOEDSEL DROGEN
      • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
      • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
      • WAT KUNT U DROGEN?
      • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
      • WANNEER IS VOEDSEL VOLDOENDE GEDROOGD?
      • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
      • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
    • VOEDSELDROGERS
      • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
      • VERGELIJK VOEDSELDROGER SEDONA / EXCALIBUR
      • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
    • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
    • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • DIV. RECEPTEN
  • OVER ONS
    • OVER ONS
    • WECKENonline in de media
    • WORKSHOP DROGEN VAN VOEDSEL, INMAKEN, WECKEN EN ONTSAPPEN
    • FOTO’S KLANTEN WECKEN ONLINE
    • CONTACT
  • WIST-JE-DATJES?
  • Naar de webshop
  • HOME
  • WECKEN
    • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
    • INFORMATIE OVER WECKEN
      • HET WECKPROCES
      • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
      • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
      • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
      • INMAAKTIJDENTABEL
      • 20 REGELS VAN WECK
      • TRADITIONEEL WECKEN
      • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
      • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
    • WAT HEB JE NODIG?
    • INMAKEN MET ZOETSTOF
    • INMAKEN ZONDER SUIKER
    • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • VOEDSEL DROGEN
    • RECEPTEN VOEDSELDROGER
    • DROGEN VAN VOEDSEL
      • DROGEN VAN VOEDSEL
      • VOEDSEL DROGEN
      • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
      • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
      • WAT KUNT U DROGEN?
      • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
      • WANNEER IS VOEDSEL VOLDOENDE GEDROOGD?
      • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
      • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
    • VOEDSELDROGERS
      • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
      • VERGELIJK VOEDSELDROGER SEDONA / EXCALIBUR
      • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
    • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
    • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • DIV. RECEPTEN
  • OVER ONS
    • OVER ONS
    • WECKENonline in de media
    • WORKSHOP DROGEN VAN VOEDSEL, INMAKEN, WECKEN EN ONTSAPPEN
    • FOTO’S KLANTEN WECKEN ONLINE
    • CONTACT
  • WIST-JE-DATJES?
  • Naar de webshop
  • Home
  • AZIJNEN EN DRESSING MAKEN
  • ZELF AZIJN MAKEN

ZELF AZIJN MAKEN

Posted on jan 21st, 2016
by
Categorieën:
  • AZIJNEN EN DRESSING MAKEN
Azijn en dressing maken

U kunt zelf heel makkelijk een wijnazijn maken met restjes wijn die overblijven (niet de droesem; dit is het laagje onder in de fles).
U kunt zowel witte als rode wijnazijn maken.
Doe hiervoor een klein laagje wijnazijn in een kruik of een donkere fles.
Het is belangrijk, dat er geen direct zonlicht bijkomt.
Giet er de restjes van de wijn in.
Sluit dit zeker NIET af met een kurk, maar wel met een stukje stof en elastiek  zodat er lucht bij kan komen.
Als u een grote weckpot gebruikt kunt u een neteldoek gebruiken.
Door de azijnzuur-bacteriën en de zuurstof  in de lucht wordt de alcohol omgezet  in azijnzuur en krijgt het  mengsel de zure smaak.
Ook kunt u ook van champagne, sherry, port en andere zogenaamd “laag-alcoholische” dranken azijn maken.

Velen maken wijnazijn door wijn  (of de resten ervan) over beukenhoutsnippers te gieten en te laten rijpen (verzuren) door bloot te stellen aan de lucht.
Men gebruikt meestal een oude wijnazijnfles of giet er een scheutje zuivere en nog werkzame wijnazijn bij om het proces te versnellen.
De kwaliteit van de azijn is ook afhankelijk  van de soort wijn die gebruikt wordt om de azijn aan te maken. Maar men  maakt tenslotte geen azijn van  topwijnen ….. dat zou pas echte zonde zijn….!!!

Voor het aanmaken van gearomatiseerde- of gekruide wijnazijn gebruik je gekochte of zelf gemaakte natuurazijn of witte wijnazijn.
Lekkere gedroogde kruiden die u kunt toevoegen zijn: dille, dragon, basilicum, bieslook, citroenmelisse enz.
Zorg ervoor dat de kruiden goed onder in de azijn liggen en sluit de pot af.
Gebruik geen verse kruiden of bloemen, deze zullen na een paar weken gaan rotten.

Plaats de pot daarna gedurende een paar weken op een plek in de zon of op een relatief warme plaats. Warmte versneld namelijk het proces.
De weckpot, bokaal of kruik zo nu en dan eens goed schudden.
U kunt ook knoflook aan de azijn toevoegen.
Dat is erg lekker, maar het is wel verstandig om de knoflook van te voren te blancheren (i.v.m. een bacterie die op de knoflook aanwezig kan zijn en een reactie aan kan gaan met andere stoffen die in de azijn aanwezig zijn).
Als de kruidenazijn lekker ruikt en smaakt zeef je de azijn (indien gewenst) door een neteldoek en giet deze over in een mooie fles.
Daar kan je er nog wat takjes in doen ter decoratie.
Om wat kleur te geven aan de azijn kan u gedroogde bloemen of kruiden toevoegen zoals bijvoorbeeld rode basilicum, oost-Indische kers, rozen, korenbloem, viooltjes enz. (let op dat de bloemen onbespoten zijn)
Bewaar de azijn op een koele en donkere plaats (bv. in de kelder) zodat u de kleur van de azijn blijft houden. Azijn verkleurt door licht.

  • azijn

OVER ONS

OVER ONS

Welkom bij WECKEN online. De receptensite: WECKENonline.eu en de webshop: WECKENonline.com zijn ontstaan vanuit de pure passie voor het conserveren van voedsel en koken.

SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

KIES EEN CATEGORIE

Populairste recepten

  • Augurken inmakenAugurken inmaken (468.319)
  • Bloemkoolsausje makenBloemkoolsausje maken (274.759)
  • Babi pangang makenBabi pangang maken (202.970)
  • Courgette inmaken met uiCourgette met uien inmaken (163.111)
  • Jam maken zonder suikerJam maken zonder suiker / Confituur maken zonder suiker (145.421)
  • Gratis etiketten voor jampotten weckpotten flessenGRATIS ETIKETTEN MAKEN VOOR JE WECKPOTTEN EN FLESSEN (139.999)
  • Komkommers inmakenKomkommers inmaken (128.150)
  • Notenwijn makenNotenwijn maken (112.108)
  • PerenconfituurPerenconfituur / Perenjam (103.420)
  • Crema di limoncello makenCrema di limoncello maken (89.897)
  • DruivenjamDruivengelei (87.837)
  • Augurken inmaken zoet-zuurZoete augurken inmaken (86.745)

SNEL NAAR:

  • HET WECKPROCES
  • WAT HEB JE NODIG?
  • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
  • DROGEN VAN VOEDSEL
  • VOEDSEL DROGEN
  • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
  • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
  • 20 REGELS VAN WECK
  • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
  • RECEPTEN VOEDSELDROGER
  • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
  • ZOEKEN OP INGREDIËNT
  • ANDERE RECEPTEN / KOKEN MET WECKEN online
  • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
  • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • FOTO’S KLANTEN WECKENonline
  • WECKENonline in de media
  • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
  • TRADITIONEEL WECKEN
  • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
  • INMAKEN MET ZOETSTOF
  • WAT KUNT U DROGEN?
  • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
  • INMAAKTIJDENTABEL
  • INMAKEN ZONDER SUIKER
  • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
  • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
  • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
  • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
  • VERGELIJK VOEDSELDROGER SEDONA / EXCALIBUR
  • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
  • VOEDSELDROGERS
  • INFORMATIE OVER WECKEN
  • BENODIGDHEDEN WECKEN
  • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • Naar de webshop van WECKENonline
  • WIST-JE-DATJES?

RECEPTEN WECKENonline | ALL RIGHTS RESERVED | © 2005-2021