WAAROM MOET U ONDER DE RAND VULLEN BIJ WECKEN?

Het is bij wecken altijd belangrijk om de weckpot te vullen 1 tot 3 centimeter onder de rand.
Waarom?
Zodra de weckpotten of sapflessen in de inmaakketel staan, wordt de inhoud verwarmt om op die manier de zuurstof uit de weckpot te duwen.
De inhoud gaat borrelen en koken.
Lucht is nu eenmaal “zwaarder” dan water waardoor dit omhoog wil en uit de weckpot. (Denk maar aan een bal met lucht die u in een zwembad naar beneden wilt duwen.)
De lucht moet ook uit de weckpot want anders kan deze niet vacuüm trekken bij het afkoelen.
Als u de weckpot te hoog vult, heeft u kans dat ook een gedeelte van de inhoud uit de weckpot geduwd wordt waardoor dit tussen de inmaakring en de rand van de weckpot terecht komt. De kans dat de weckpot dan niet volledig gesloten is, is groter.
In het begin lijkt het of de weckpot dicht is maar deze kan na verloop van tijd gaan gisten.
Wat als u twijfelt of er inhoud van de weckpot tussen de ring en de rand terecht gekomen is?
Er zijn 2 opties:
1. Eet het zo snel mogelijk op.
2. Weck opnieuw.
Opnieuw wecken kan altijd.

Hoe weet u nu hoeveel cm u onder de rand moet blijven?
3 cm onder de rand voor zeer dikke gerechten.
2 cm onder de rand voor vette gerechten (denk aan chilli con carne).
1 cm tot 1,5 cm onder de rand bij vloeibare, minder vettige gerechten (= bijna alles).
Helemaal tot aan de rand bij het aanvullen met water.

PS: bij kleine weckpotjes doet u dit dan in verhouding.