WAAROM MOET JE 1,5 TOT 2 CM ONDER DE RAND VULLEN BIJ WECKEN?
Het is bij wecken altijd belangrijk om te vullen tot 1,5 tot 2 centimeter onder de rand van de weckpot.
Sommige recepten geven aan dat, dat niet moet maar ik raad u aan dat wel te doen. Waarom?
Zodra de weckpotten of sapflessen in de inmaakketel staan wordt de inhoud verwarmt, om op die manier de zuurstof uit de weckpot te duwen.
De inhoud gaat borrelen en koken.
Lucht is nu eenmaal “zwaarder” dan water waardoor dit omhoog wil en uit de weckpot. (Denk maar aan een bal met lucht die u in een zwembad naar beneden wil duwen.)
De lucht moet ook uit de weckpot want anders kan deze niet vacuum trekken bij het afkoelen.
Als u de weckpot te hoog vult heeft u kans dat ook een gedeelte van de inhoud uit de weckpot geduwd wordt waardoor dit tussen de inmaakring en de rand van de weckpot terecht komt. De kans dat de weckpot dan niet volledig gesloten is, is dan groter.
In het begin lijkt het of de weckpot dicht is maar deze kan na verloop van tijd gaan gisten.
Wat als je twijfelt of er inhoud van de weckpot tussen de ring en de rand terecht gekomen is?
Er zijn 2 opties:
1. Eet het zo snel mogelijk op.
2. Weck opnieuw.
Opnieuw wecken kan altijd.
ps: Bij kleine weckpotten doe je dat in verhouding. Je zorg er dan voor dat je 0,5 tot 1 cm onder de rand vult.
Aanvulling: Jarenlang gaf WECK aan dat het WECK stort model 1/4 liter is. Daarna heeft men dat aangepast naar 370 ml. Het is dezelfde pot die wij al meer dan 10 jaar verkopen, De 370 ml is de inhoud van de pot tot de rand gevuld (de deksel past er niet eens op). Als je de weckpot met 1/4 liter vult (zoals het jaren is geweest) zul je zien dat je 1,5 tot 2 cm onder de rand zit. Test het maar eens.
