Piccalilly maken (op de snelle manier)
Druk recept af
Piccalilly maken is gemakkelijk. Ben je niet zo'n fan van piccalilly, maak deze dan toch en gebruik de piccalilly voor het maken van een vissausje. Heerlijk! Je neemt een eetlepel (of iets meer) piccalilly en voegt een pakje room toe. Even verwarmen en klaar is je vissausje. Je moet deze piccalilly na het maken 1 maand laten staan zodat de smaken zich kunnen vormen. Ik heb restanten groenten uit mijn moestuin gebruikt; wat verdwaalde boontjes die hier en daar nog aan de stokken hingen, wortelen, een van de laatste courgettes, 1 ui en de bloemkool heb ik gekocht. Wij hebben het recept gemaakt in weckpotten van Kilner. Het recept hebben we gekregen van Carmen Zuidervaart. We hebben het iets aangepast. Het recept resulteert in ongeveer 2,8 liter piccalilly.
Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
- 150 gram Suiker
- 150 gram lichte Basterdsuiker
- 200 gram Bloem
- 350 gram schoongemaakte Bloemkool
- 1 volle theelepel Gemberpoeder (djahe)
- 500 ml water
- 1,5 afgestreken eetlepel Zout
- 250 gram Courgette
- 1100 grote (ongeveer gram) uien
- 200 gram schoongemaakte Boontjes
- 2 volle theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)
- 1300 ml Natuurazijn
- 200 gram schoongemaakte Wortelen
- 4 volle theelepels Kurkuma (Koenjit)
- 6 volle theelepels Mosterdpoeder
Instructies
- Je kunt voor dit recept allerlei groenten gebruiken, ook restjes uit je groentetuin of koelkast. Denk bv ook aan augurken, komkommer, ipv courgette of broccoli ipv bloemkool, paprika's of een mix van alles samen. Per saldo heb je 1 kilo schoongemaakte groenten nodig.
- Snijd alle schoongemaakte groenten klein. Je kunt kiezen voor hele kleine stukken of stukken van 1/2 tot 1 cm.
- Doe de azijn in een grote gietijzeren, rvs of geëmailleerde pan, Kokende azijn tast koper, ijzer en aluminium pannen aan. Voeg de groenten en suiker toe en laat deze 15 minuten koken.
- Doe het water met de bloem, kerriepoeder, gemberpoeder, kurkumapoeder, zout en mosterdpoeder in een grote schaal. Meng alles met een klopper of vork goed door elkaar totdat je een mooi glad sausje hebt.
- Voeg het sausje, nadat de groenten 15 minuten gekookt hebben, langzaam toe aan de groenten, roer goed door. Roer met een houten lepel of silicone deegschraper. Laat de piccalilly nog 5 minuten zachtjes doorkoken en blijf regelmatig roeren.
- Doe de hete piccalilly met behulp van een trechter in gesteriliseerde jampotten of gebruik de Kilner weckpotten Maak het randje van de potten schoon en sluit ze stevig af. Kilner weckpotten moet u na het afsluiten nog een paar keer stevig aandraaien. Zet de potten 10 minuten op de kop, draai ze terug om en laat ze afkoelen.
- Koel en donker bewaren, ten minste een maand voor opening, omdat de smaak zich nog moet vormen. Goed afgesloten potten blijven zeker 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
