Instructies
Mayonaise fermenteren is gemakkelijk. Maak zelf mayonaise en voeg 2 eetlepels wei toe. Wei is een bijproduct van het maken van kaas, kwark of yoghurt hangop. Het bevat bacteriën die fermentatie in gang zetten. Je kunt het simpel maken door wat magere biologischer rauwmelkse yoghurt of bio yoghurt met levende fermenten uit te laten lekken in een kaasdoek/neteldoek. Het product wat in de neteldoek overblijft is hangop. Het vocht wat door de neteldoek heen komt is wei. Wanneer de mayonaise klaar is voeg je 2 eetlepels wei toe en roer je dat door de mayonaise. Doe de mayonaise in een gesteriliseerd jampotje die je luchtdicht afsluit. Laat het jampotje een nacht op het aanrecht staan. Daarna kun je de mayonaise in de koelkast bewaren en blijft deze enkele maanden houdbaar!
Stappen
|
1
Gedaan
|
Zet een vergiet in een schaaltje. |
|
2
Gedaan
|
Leg in het vergiet een neteldoek. |
|
3
Gedaan
|
Doe de yoghurt in de neteldoek en vouw deze dicht. |
|
4
Gedaan
|
Laat de yoghurt uitlekken. |
|
5
Gedaan
|
Na 3 a 4 uur heb je in het schaaltje wei en in de neteldoek hangop waar je o.a. kwarktaarten mee kunt maken of je kunt hangop zo eten als dessert. |
