Appelazijn zelf maken

Vul een weckpot van 1 liter met de schillen en klokhuizen.
Meng ongeveer 750 ml water met 3 gram droge gist.
Zorg ervoor dat de gist opgelost is.
Giet de weckpot vol met het water en de gist zodat het water boven de resten van de appels staat.
Sluit de weckpot niet af maar dek deze af met een neteldoek met een grote elastiek rond de nek van de weckpot.
Laat dit ongeveer 1 week staan.
Kijk elke dag even of het sap al aan het gisten is.
Gisten zie je vaak al na 1 dag of twee als er luchtbelletjes op het oppervlakte verschijnen.

Er zal zich bovenop het water een laagje vormen, dit is een teken dat het water in azijn aan het veranderen is.
Zeef de appelazijn door een neteldoek, en giet je de azijn in een zuivere fles.
Let wel op de appelazijn moet gisten en niet schimmelen.

Zelf gemaakte appelazijn blijft troebel.
Appelazijn die je in de winkel koopt is bewerkt en gezeefd.
Troebele (en dus onbewerkte) appelazijn heeft de sterkste werking.