RADIJSJES VACUMEREN

Als u radijsjes vacumeert in een vacuümzak kunt u ze het beste in de diepvries bewaren. Met radijsjes, spruiten, bloemkool, boerenkool, Chinese kool, broccoli, kortom alle groenten uit de kruisbloemige familie is er iets speciaals aan de hand. Deze groenten blijven, als onderdeel van het verouderingsproces, gassen produceren. Dit is dus een natuurlijke eigenschap en heeft niets te maken met het feit dat u ze vacuüm verpakt heeft. Door deze gassen kan de vacuumzak bol gaan staan waardoor deze niet meer vacuüm is. Met de temperatuur in de diepvries van -18° Celsius staan deze verouderingsprocessen vrijwel stil en daarom wordt deze gassen niet geproduceerd.
Wilt u radijsjes of bv bloemkool toch vacumeren om ze 5 à 6 dagen langer dan gebruikelijk te bewaren in de koelkast, gebruik dan een vacuümdoos of vacuümbus.
Deze vacuumdoos of vacuumbus kunt u elke dag opnieuw vacumeren wat met een vacuumzak niet kan.

De radijsjes scheuren niet. Dat doen ze wel als ze gewoon ingevroren zijn. Als u dat wilt voorkomen moet u ze in stukken snijden. Twee à drie minuten blancheren en direct in ijskoud water terug koelen en goed uit laten lekken en invriezen. U krijgt dan natuurlijk wel een andere smaak en texstuur als u ze eerst blancheert terwijl bij het vacumeren de natuurlijke smaak behouden blijft.

Wilt u alles weten over vacumeren zoek dan op ‘vacumeren’ op deze website.
Wilt u weten hoeveel langer gevacumeerd voedsel houdbaar blijft dan vers of ingevroren voedsel? Bekijk dan onze houdbaarheidstabel.
Hebt u interesse in een vacuumeerapparaat? Bezoek dan onze webshop.

WECKENonline