Rabarber chutney met rozijnen en abrikozen
Druk recept af
Deze rabarber chutney is heerlijk bij een stukje kaas! Heb je geen gedroogde abrikozen voeg dan 70 gram extra rozijnen toe. De rabarber chutney kun je gemakkelijk bewaren in jampotten en mocht je deze chutney bij een kaasplankje gebruiken, denk er dan aan om kleine jampotjes te gebruiken.
Ingrediënten
- 70 gram gedroogde Abrikozen
- 150 ml Azijn
- 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
- 150 ml water
- 2 uien
- 1 kilo Rabarber
- 80 gram Rozijnen
- 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
- 1 theelepel Mosterdzaad
- 100 gram Bruine suiker
- 1 theelepel Roze peperbollen
Instructies
- Pel en versnipper de uien. Plet de mosterdzaadjes in een vijzel. Rooster de zaadjes lichtjes in een kookpan. Blus af met de azijn en 150 ml water.
- Voeg de suiker, ui, gemberpoeder korianderpoeder en roze peper toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Maak intussen de rabarber schoon en snij deze in stukken van 1.5 tot cm. Doe de rabarber samen met de rozijnen en de in kleine blokjes gesneden abrikozen in de pan. Laat 20 tot 30 minuten inkoken tot een chutney, roer af en toe. Er mogen nog stukjes rabarber overblijven.
- Vul de gesteriliseerde jampotten, sluit ze af en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
