POTTEN VULLEN VOOR DE SIER
U kunt ook bewaarpotten of glazen potten met schroefdeksel vullen met groente of fruit voor de sier.
Wij doen dat altijd in een mengsel van azijn met suiker en hebben gebruik gemaakt van de potten van Kilner en van grote merkloze potten met schroefdeksel.
Azijn zorgt ervoor dat er geen bacteriën in het voedsel terecht kunnen komen en suiker heeft een bewarende werking.
Het is heel belangrijk dat u de groenten of het fruit wat u in de pot wilt bewaren, zachtjes kookt in een azijn met suiker mengsel zodat ze voldoende vocht opnemen.
Daardoor gaat het voedsel in de pot niet drijven. Bevat voedsel nog te veel zuurstof dan drijft het voedsel naar boven. Lucht is nu eenmaal zwaarder dan water of een azijn-suikeroplossing.
U vraagt zich misschien af: Waarom moet ik koken in azijn met suiker daarin opgelost en niet in water?
Azijn met suiker is zwaarder dan water. Als u suiker in azijn oplost blijft uw volume azijn hetzelfde maar de dichtheid van de azijn wordt groter.
Als u kookt in water kunnen de groenten of het fruit gaan drijven in de pot omdat water een lagere dichtheid (minder zwaar is) dan azijn met suiker.
Heeft u bv pepertjes, stronken prei of kleine uien die u in zijn geheel wilt bewaren, prik er dan met een naald een paar kleine gaatjes in op plaatsen die niet goed zichtbaar zijn.
Op deze manier neemt uw rode peper, prei of ui vocht op zonder dat u ze helemaal gaar moet koken.
Zorg ervoor dat u de potten tot de rand vult met de hete suiker-azijnoplossing.
Meestal kook ik de groenten gaar in 1 pan met een suiker azijn oplossing in de verhouding: 500 ml azijn en 400 gram suiker.
Daarna zet ik een nieuwe suiker-azijnoplossing (dezelfde verhouding azijn-suiker) op het vuur en vul ik daar de potten mee af omdat de kookazijn soms, door het zachtjes koken, de kleur aanneemt van het voedsel. Vul de potten zo hoog mogelijk en vul de pot af met het kokende suiker-azijnoplossing. Sluit de pot en zet deze voor 5 minuten op de kop.
Draai de pot terug om en laat deze afkoelen.
En zeg nu eerlijk; Toch leuk zo’n pot met hele uien, prei, paprika’s, tomaten, rode pepers, augurken of boontjes.
En mocht u er toch van willen eten dan kan dat ook!
Ik snij de groenten of het fruit dan in kleine stukken en voeg het toe aan een salade of gebruik het als bijgerecht bij een gerecht uit de Aziatische keuken.
Claudia Kuyken
WECKENonline
