HANDLEIDING ONTSAPPER WECK

Handleiding ontsappen van fruit en groenten met de stoomdruk ontsapper van WECK.
(weinig werk; zo klaar)

Ingredienten voor Appel- perensap

8 appels
8 peren
citroensap
500 gram suiker
Deze hoeveelheid is voldoende voor 3 liter appel- perensap

Vul uw weckketel met 6,5 liter warm water.
Zet uw schakelaar op ontsappen (entsaften) en heeft u een knop dauerbetrieb op de inmaaketel zet deze dan ook aan.
Verwarm uw inmaakketel gedurende 30 minuten (met de deksel op de inmaakketel).
Als u een volautomatische weckketel heeft denk er dan aan dat de tijdschakelaar niet werkt tijdens het ontsappen omdat deze op “dauerbetrieb” staat.
Was uw appels en peren.
Dit is belangrijk omdat het weckproces kan mislukken als er nog kunstmest achterblijft op uw appels of peren.

Snij de appels en peren in 4 stukken (niet schillen en u hoeft de klokhuizen er niet uit te halen).
Doe er wat citroensap over zodat uw vruchten niet verkleuren.

Doe uw appels en peren samen met de suiker of zoetstof in de vruchtenzeef.
De opvangbak voor het sap zet u onder de vruchtenzeef.
Maak het slangetje, waar het sap straks door gaat lopen rechtstreeks in uw sapfles, vast aan de opvangbak.
Laat het klemmetje op de slang zitten.
Het klemmechanisme op het slangetje werkt als een wasknijper.
U zult na de inmaaktijd, via het slangetje, het sap rechtstreeks in uw sapflessen kunnen laten lopen.
Het sap wat u maakt is meteen geweckt.
Dat is het voordeel van de stoomdruk ontsapper van WECK.
U hoeft alleen nog maar de sapflessen af te sluiten.

Zet uw ontsapper op uw weckketel en plaats de deksel van de weckketel boven op uw ontsapper. De inmaaktijd is gestart.
Voor ons recept: Appel- perensap is de inmaaktijd 90 minuten.
U heeft nu tijd om uw sapflessen voor te bereiden.

Wij gebruiken 5  1/2  liter sapflessen van het merk WECK en1 beugelfles ook van 1/2 liter om het appel- perensap zodra het afgekoeld is meteen te drinken.

Zet een pannetje op met 400 milliliter water en breng dit aan de kook.
Zodra het water kookt voegt u de inmaakringen en de glazen deksel van de sapflessen toe aan het water.
Laat alles koken gedurende 5 minuten.
Neem dan de glastang en haal daarmee de inmaakringen en deksels uit het kokende water.
Bewaar de inmaakringen en deksels in een bakje met koud water totdat u ze nodig heeft.

Kook uw sapflessen uit of doe de sapflessen in de vaatwasser.
Zet daarna uw sapflessen in de oven op 120 graden.
Dit kunt u niet met de inmaakringen of de deksels doen omdat de inmaakringen uitdrogen en de deksels in aanraking komen met de oven wat ervoor zorgt dat deze niet goed zuiver zullen zijn.
Denk eraan: Zuiver werken is DE manier om het weckproces te doen lukken.
Laat uw sapflessen minimaal 20 minuten in de oven staan en haal ze er pas uit als u het sap in de fles gaat doen.
De temperatuur van de fles is dan net zo hoog als het sap.

Haal de deksel van de ontsapper af en druk de vruchten nog wat aan met een plastic of silicone kooklepel. (geen houten lepel gebruiken ivm kans op bacterieen).

Hierdoor heeft u nog wat extra sap.

Het vullen van de sapflessen is gemakkelijk. Haal de sapfles, die u nodig heeft, uit de oven.
Let op: gebruik een handdoek of ovenwant want de sapfles is heet.

Vul de sapfles met behulp van het slangetje tot bijna aan de rand.
Knijp op het zilverkleurige knijpmechanisme en laat het weer los als het sap bijna tot boven in de fles komt.
Plaats van te voren de inmaakringen op de deksels en leg de weckklemmen klaar.

Draai de deksel met de inmaakring in 1 keer om en plaats deze op de sapfles.
Sluit de sapfles af met de bijbehorende weckklemmen. U hoeft de sapflessen niet meer in de weckketel te zetten!
Dit is het grote voordeel van de stoomdruk ontsapper WSG 20K van WECK.
Laat de sapflessen met de weckklemmen volledig afkoelen en verwijder dan de klemmen en uw sap is klaar.

Het eindresultaat:
3 liter gezond en heerlijk appel- perensap.
1 flesje met beugelsluiting om meteen te drinken en 5 flessen van 0,5 liter om jaren te bewaren.
Laat uw weckflessen afkoelen op een plaats waar geen tocht is.
Na het afkoelen kunt u het geweckte appel- perensap bewaren in een kast.
Als u het sap gaat drinken, haal dan de glazen deksel met inmaakring van de sapfles af.
Dit doet u door aan het lipje van de inmaakring te trekken of gebruik een weckpottenopener. (deze voorkomt dat uw inmaakring uitrekt en u de inmaakring niet meer kunt gebruiken).
De glazen deksel zal dan van de sapfles loskomen.
Gebruik een kunststof vershouddeksel om uw appel- perensap te bewaren in de koelkast.U moet de weckketel en de ontsapper laten afkoelen.
Doe dit zeker want het water in de weckketel mag pas verwijderd worden als het afgekoeld is.

Dit zorgt er ook voor dat het mechanisme in de weckketel afkoelt.
Als u de weckketel (met het water erin) niet laat afkoelen kan het zijn dat uw weckketel niet meer werkt.
Op zich is dat ook niet erg want u zult zien dat er toch nog vruchtensap tijdens het afkoelen in het slangetje terecht komt, wat u dan in een glas of fles kunt doen, af kunt laten koelen en kunt drinken.
Dit sap niet meer in de weckflessen of sapflessen doen omdat dit niet meer 75 graden is en dus niet geschikt is om te wecken.
In de opvangbak van de ontsapper zal ook nog vers fruitsap achterblijven.
Doe dit samen met het resteerde sap uit het slangetje in uw fles. Drink dit binnen een paar dagen op.
U kunt het appel- perensap verdunnen met water als u het sap te dik vindt.

Wilt u weten wat u met de pulp kunt doen die achter blijft in de ontsapper? Kijk dan hier >>> op onze receptensite.

Veel weckplezier toegewenst!

TIP: Als u een twist wil geven aan uw appel- perensap, doe er dan wat gin bij en maak er een heerlijk cocktail van.