BOONTJES INVRIEZEN EN BEREIDEN
Als je de boontjes invriest blancheer ze dan voor 4 minuten. Je kunt ook 1/2 theelepel natriumbicarbonaat toevoegen per liter water. Dit zorgt ervoor dat de kleur en smaak beter behouden blijft en zorgt ook voor een kortere kooktijd. Doe de boontjes na het blancheren in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Hierdoor garen de boontjes niet verder. Laat ze heel goed uitlekken en wrijf ze desnoods droog in een keukenhanddoek. De beste manier om boontjes in te vriezen is de boontjes te vacumeren maar u kunt ze natuurlijk ook in een diepvrieszakje doen. Wrijf dan zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak. Boontjes worden altijd wat slapper na het invriezen.
Hoe bereid je boontjes uit de diepvries?
- Als je ze ontdooit en uit laat lekken in een vergiet: Stoof ze dan aan in een beetje boter met een ui of een sjalotje.
- Als je ze niet ontdooit, kook ze dan terwijl ze nog bevroren zijn voor een paar minuten in een beetje water.
