BLOEM GEBRUIKEN BIJ WECKEN

Als u wilt wecken in een inmaakketel gebruik dan geen bloem of maizena als verdikkingsmiddel in uw recept. Weck uw favoriete stoofvlees, ragout of goulash zonder deze ingrediënten en bind de saus pas op het moment dat u het gerecht gaat eten.

Het gebruik van bloem en maizena kan ervoor zorgen dat uw weckpotten na verloop van tijd open gaan. In eerste instantie zullen uw weckpotten netjes dicht zijn, waardoor u denkt dat er niets aan de hand is.

Bloem of andere verdikkingsmiddelen voorkomen dat de benodigde warmte (tijdens het wecken in een inmaakketel) doordringt tot het midden van de weckpot. Bloem en andere verdikkingsmiddelen vertragen de geleiding van warmte. (ook wel warmtestroming genoemd)

U zult zich afvragen waarom je een cake wel kunt wecken.
Om het simpel te houden:
In een cake wordt bloem samen met de andere ingrediënten een product (de cake) dat de eigenschappen niet heeft van een verdikkingsmiddel en daardoor heeft bloem in een cake een andere functie dan in een vlees- of kipsaus.

WECKENonline