Kimchi maken (Koreaanse gefermenteerde Chinese kool)

Snijd de kool in de lengte doormidden en snijd elk deel in 3 stukken.
Verwijder de harde delen.

Laat het zout oplossen in het water en doe er dan de kool in.
Dit kunt u het beste doen in een grote kookpan waar een bord in past.

Zet een zwaar bord op de kool (of verzwaar het bord) en laat de kool 2 uur rusten.

Maak de teentjes van de bol knoflook los, pel ze en snipper ze fijn.
Schil de gember en snipper deze fijn.
Schil de daikon (witte rammenas) en rasp deze fijn.
Snijd de lente-uitjes in stukjes van 3 cm.

Doe de daikon, knoflook, gember en de lente-uitjes in een grote kom.
Voeg de vissaus, chilipasta en suiker of honing toe.

Haal de kool uit de pot, spoel goed af en dep deze droog.

Meng de kool met u handen met de rest van de ingrediënten.

Doe de kimchi in een grote gesteriliseerde glazen weckpot en sluit deze goed af.
Laat de kimchi 1 tot 2 dagen rusten op kamertemperatuur.
Na 2 dagen zouden er luchtbelletjes te zien moeten zijn.

Zet de kimichi in de koelkast.
Je kunt de kimchi tot maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.