Wortelchutney

Schil de wortelen en snijd deze in julienne.
Verwijder de zaadlijsten van de pepers en snijd de pepers en de uien in stukjes.

Vul de gesteriliseerde weckpotten met de wortelen, uien en pepers.
Blijf ongeveer 5 centimeter onder de rand.

Neem een grote pan en voeg de azijn, de suiker, het zout en het mosterdzaad toe.
Zet de pan op een middelhoog vuur en verwarm de azijn.
Roer goed door en laat de pan op het vuur staan totdat de suiker opgelost is.
Proef (voorzichtig) van het azijnmengsel en voeg extra azijn of suiker toe naar smaak.
Giet het azijnmengsel in de weckpotten en zorg ervoor dat de groenten goed onder staan.
Duw de groenten eerst goed aan voordat u het azijnmengsel toevoegt!

Sluit de weckpotten of jampotten meteen zet ze 10 minuten op de kop draai ze terug om en laat de wortelchutney afkoelen.