Tomatensoep met gedroogde tomaten

• 
• 

Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
Voeg de tomaten, water, bouillonblokjes en basilicum toe.
Breng de soep langzaam aan de kook.
Laat de tomatensoep ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken totdat de tomaten volledig opgelost zijn.

Mix de soep fijn met een staafmixer of mix deze fijn in een blender. Dan krijgt u een fijnere soep.
Voeg de suiker en cayennepeper toe.
Breng de soep op smaak met peper en zout en laat de soep nog even op het vuur staan.
Als u met een staafmixer mixt kan het zijn dat er nog wat kleine sliertjes van het vel van de tomaten in de soep liggen.
Wil u dat liever niet? Mix dan met een kwalitatieve blender of schep met een schuimspaan de velletjes uit de soep.