Peren in karamel

Maak de sinaasappel schoon.
Schil een dunne reep van de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd deze in vieren.
Meng daarna alles in een grote schaal.

Doe de suiker en de bruine suiker in een middelgrote pan en voeg 3 eetlepels water toe.
Laat de suiker zachtjes koken totdat de suiker karameliseert (dit betekend dat de suiker een stroop vormt).

Voeg daarna het sinaasappelsap en een 1/2 liter water toe. (Let op met opspatten).
Voeg de peren, sinaasappelschil, citroensap en het kaneelstokje toe.
Kook de peren op een zacht voor 10 tot 15 minuten (kook het niet te lang want het gaarproces gaat in de weckpotten verder).

Vul de gesteriliseerde weckpotten met het mengsel.
Blijf 1 cm onder de rand.
Weck de peren in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.