0 0
Mosselen in lookroom

Deel dit recept op je sociaal netwerk:

Of u kunt de url kopiëren en delen

Ingrediënten

2 kilo Mosselen
8 teentjes Knoflook
Melk om de mosselen in te laten wellen
een beetje Boter
3 grote Uien
4 grote stengels Groene selderij of bleekselderij
200 ml Culinaire room
een beetje fijngesneden verse Peterselie

Mosselen in lookroom

Speciale diëten
  • Glutenvrij
Soort keuken
  • Aantal personen 2
  • Gemakkelijk

Instructies

Toch jammer, VTM koken en zelfs Piet Huysentruyt maken de fout om als ingrediënt voor mosselen in lookroom gewone room te gebruiken. Gebruik culinaire room met een vetgehalte van 20%. Daardoor gaat je saus niet schiften. Ik heb de mosselen in een koekenpan gekookt maar je kunt ook een grote kookpan gebruiken. Gebruik altijd een koekenpan of kookpan met deksel.

Stappen

1
Gedaan

Spoel de mosselen grondig en verwijder eventuele onzuiverheden.
Borstel de mosselen onder koud stromend water en verwijder indien nodig de baarden of andere draadachtige dingen die tussen de schelpen geklemd zitten.
Mosselen met een kapotte schelp gooi je weg.
Mosselen horen dicht te zijn.
Als je schelpen hebt die verder dan 3 mm openstaan tik dan hard met de mossel op het aanrecht. De mossel zou terug moeten dichtgaan.
Is dat niet het geval dan is de mossel waarschijnlijk dood en gooi je ze weg.
Ik was mosselen zeker 3 keer in zuiver water.

2
Gedaan

Pel 3 van de knoflookteentjes en versnipper deze.
Laat de mosselen 1 uurtje trekken in de helft melk en de helft water en de versnipperde knoflook.
De mosselen slorpen zo de melk op en worden groter.

3
Gedaan

Pel de uien en snijd deze in dunne ringen.
Snijd de selderij in dunne ringen.
Pel en versnipper de rest van de knoflook.

4
Gedaan

Laat de mosselen wat uitlekken in een vergiet.

5
Gedaan

Doe een beetje boter in een grote kookpan en stoof hierin de groenten en knoflook kort aan.
Voeg de mosselen toe.
Laat de mosselen 2 minuten koken op een hoog vuur en schud ze even op.

6
Gedaan

Doe de deksel op de pan en laat de mosselen weer 2 minuten koken
Voeg de culinaire room toe en laat, zonder deksel, de mosselen 2 tot 4 minuten totdat de mosselen open zijn.

7
Gedaan

Werk af met fijngesneden peterselie.

8
Gedaan

TIP!

Ik zeef, na het eten, het kookvocht van de mosselen altijd met een neteldoek en maak van het opgevangen vocht een vissoep.
Je kunt het kookvocht ook bewaren in de diepvries.

Appelcake met gedroogde appelschijfjes
Vorige
Appelcake met gedroogde appelschijfjes
Letcho inmaken
Volgende
Letcho maken