0 0
Klaprozenjam / Klaprozenconfituur

Deel dit recept op je sociaal netwerk:

Of u kunt de url kopiëren en delen

Ingrediënten

20 gram Blaadjes van klaprozen ongeveer 2 handen vol blaadjes
1 liter Water
60 ml Citroensap
ongeveer 570 gram Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 2 kilo fruit)

Klaprozenjam / Klaprozenconfituur

Speciale diëten
  • Glutenvrij
  • Vegetarisch
Soort keuken
  • Gemakkelijk

Instructies

Klaprozenjam is eigenlijk geen jam of confituur maar een gelei omdat je het maakt van de smaak van bloemen of het sap van fruit en het vruchtvlees of de bloemen niet gebruikt. In Frankrijk wordt al jaren gelei van klaprozen gemaakt. Hoe kan het ook anders met de reusachtige klaprozenvelden die je in Frankrijk bijna overal vindt. Gebruik maximaal 20 gram klaproosblaadjes. Ondanks het feit dat klaprozen giftig zijn is het veilig de blaadjes te gebruiken, en 100% zeker als je, je aan onze voorgeschreven verhouding houdt. Met dit recept kunt u 4 jampotten van 240 ml vullen. Ik heb het recept vorig jaar gemaakt en zet het alvast op onze receptensite,  zodat jullie het kunnen maken zodra de eerste klaprozen dit jaar verschijnen.

Stappen

1
Gedaan

Breng het water aan de kook.

2
Gedaan

Haal ondertussen de blaadjes van de klaprozen, was ze en doe ze in een grote pan met deksel.

3
Gedaan

Giet het kokende water over de blaadjes en voeg het citroensap toe.
Roer goed door en leg de deksel op de pan.
Laat de klaprozen 16 uur in de pan trekken.

4
Gedaan

Leg een neteldoek in een trechter en filter het klaprozenwater.
De blaadjes gooit u weg.

5
Gedaan

Giet het klaprozenwater over in een maatbeker.
Kijk even hoeveel klaprozenwater u overgehouden heeft en schrijf het even op.

6
Gedaan

Doe het klaprozenwater in een grote pan en voeg per liter klaprozenwater 570 gram geleisuiker toe.
maw: 57 gram per 100 ml klaprozenwater.

7
Gedaan

Zet de pan op het vuur en verwarm de klaprozenjam langzaam.
Roer goed totdat de suiker opgelost is.
Zet het vuur hoger en breng de jam aan de kook en laat deze 3 minuten op een hoog vuur doorkoken.

8
Gedaan

DOE DE STOLLINGSTEST!

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Dit doe je door een klein bordje in de koelkast te zetten voordat je begint.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

9
Gedaan

VUL DE JAMPOTTEN

Schuim de jam af (indien nodig) en vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel.
Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.

Crema di limoncello maken
Vorige
Crema di limoncello maken
Cake maken zonder boter met wei
Volgende
Cake maken zonder boter maar met wei