Goudsbloemjam / Goudsbloemconfituur

Plaats een klein bordje in de koelkast.

Steriliseer de bokalen.

Pluk de gele of oranje blaadjes van de bloem.
Spoel de geplukte blaadjes af onder stromend water en dep ze voorzichtig droog (ik doe dit niet als ze zuiver uit mijn tuin komen).
Voeg de blaadjes toe aan een ruime kookpot.
Doe er het citroensap bij en giet er het water over (alle blaadjes moeten onder water liggen).

Breng het water zachtjes aan de kook.
Draai het vuur uit en laat de pan met deksel een nacht staan.

’s Morgens zet je er de staafmixer even in.
Breng de jam aan de kook en voeg ondertussen al roerend het zakje pectine toe.
Als de massa goed kookt, voeg dan al roerend de suiker toe.
Laat de jam 1 minuut op een hoog vuur koken.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.