0 0
Aubergine met tomatensaus en mozzarella

Deel dit recept op je sociaal netwerk:

Of u kunt de url kopiëren en delen

Ingrediënten

2 Aubergine
1 Mozzarella
1 blik (400 gram) Tomatenblokjes
2 teentjes Knoflook
1 eetlepel Oregano
5 eetlepels Kruidenolie

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

Speciale diëten
  • Glutenvrij
  • Vegetarisch
Soort keuken
  • 00:55
  • Aantal personen 4
  • Gemakkelijk

Instructies

Vandaag een heerlijk recept gemaakt uit een oud boekje van Jumbo, of moet ik zeggen: DE Jumbo? Gemakkelijk te maken maar het duurt wel even. In het recept geeft jumbo aan de aubergines in 4 plakken te snijden maar dat is veel te dik. 1 mozzarella ipv 2 is meer als voldoende en de rucola heb ik niet gebruikt, dat is puur voor de sier en onnodig volgens mij.  Jumbo maakt gebruik van hun eigen kruidenolie, maar deze kun je ook zeker zelf maken.

Stappen

1
Gedaan

Verhit 2 eetlepels kruidenolie in een pan en bak daar de fijngesneden knoflookteentjes in.
Voeg de oregano en tomatenblokjes toe en breng de tomatensaus aan de kook.
Laat deze 15 minuten op een zacht vuurtje koken.

2
Gedaan

Snij de aubergines in plakken van 1,5 centimeter, bestrooi ze met flink wat zout en laat ze minimaal 20 minuten liggen.
Spoel de aubergines af onder stromend water en dep ze droog met wat keukenpapier.
Leg de aubergines in een grillpan of op de BBQ.
Draai de aubergines regelmatig en besmeer ze, met behulp van een bakkwast, met de resterende kruidenolie.
Gril de aubergines totdat ze gaar zijn (ze zijn dan zacht).

3
Gedaan

Neem een grote schaal en leg daar de aubergines in.
Schep de tomatensaus er bovenop en verkruimel de mozzarella over de saus.
Zowel warm als koud een heerlijk recept op wat kleine aanpassingen na.
Top Jumbo!

Aardappelsalade heerlijk
Vorige
Aardappelsalade heerlijk en simpel
Asperges koken gemakkelijk
Volgende
Asperges koken: gemakkelijk